Unsere
Philosophie
Wir sind Wasserbüffelzüchter aus Kürnberg im schönen Mostviertel.
Mit der Entscheidung diese Tiere zu halten gehen wir einen Schritt zurück und entfernen uns von der kommerziellen Landwirtschaft hin zu einer naturbelassenen Landwirtschaft. Wir ermöglichen diesem Urtier einen Lebensraum, den es auch verdient. Dazu bieten wir unseren Wasserbüffeln Weidehaltung mit reichlich Fläche zum Ausleben Ihrer Naturtriebe und eine Schlammsuhle, welche sie zum Abkühlen brauchen und ihnen sichtlich viel Freude bereitet.
Unsere Tiere bekommen ausschließlich das Futter, dass die Natur für sie vorgesehen hat und bei uns auf den eigenen Wiesen wächst.
Unsere Wasserbüffel sind dadurch robuster, gesünder und wachsen deutlich langsamer als herkömmliche Rinder.
Das langsame Wachstum der Tiere ist außerdem die beste Grundlage für zartes Fleisch mit kurzen Fasern und wenig Bindegewebe. Weiters macht sich diese Art der Haltung und Fütterung natürlich auch in der Qualität bemerkbar. Bei uns steht Qualität vor Masse, denn jedes Tier und die Lebensmittel die es uns schenkt sind kostbar und sollten wertgeschätzt werden.
Dafür bürgen wir mit unserer Leidenschaft und
biologischen Wirtschaftsweise aus Überzeugung.
Über
Wasserbüffel
Wasserbüffel stammen ursprünglich aus Asien und gehören zu der Gattung der paarhufigen und wiederkäuenden Rinder.
Die gezähmten Wasserbüffel sind bekannt als „Bubalus bubalis. Wasserbüffel sind robuste Tiere, und fühlen sich in gemäßigten Klimaregionen wie in Mitteleuropa wohl.
Sie haben einen längeren Verdauungstrakt und mehr Verdauungssäfte als Rinder und metabolisieren (verstoffwechseln) so ihre Nahrung effektiver.
Die Büffel sind extrem krankheitsresistent und es gibt keine Vorfälle von BSE (Rinderkrankheit) weltweit.
Bei heißem Wetter bevorzugen Wasserbüffel die Abkühlung in Tümpeln bzw. nehmen gerne ein Schlammbad, um sich so vor Sonne und Insekten zu schützen.
Das Wasserbüffelfleisch ist durch einen hohen Gehalt an Eisen und Protein kräftig dunkelrot.
Im Vergleich zu Rindfleisch hat es einen höheren Anteil an Muskelgewebe und einen geringeren Anteil an Binde- und Fettgewebe – das ist der entscheidende Punkt, der das Fleisch zarter und saftiger macht.
Das Büffelfleisch zeichnet sich durch einen hohen Nährstoffgehalt und einen besonders niedrigen Cholesteringehalt aus, der von keinem anderen Fleisch zu unterbieten ist.
Trotz der niedrigen Fett-, Cholesterin- und Kalorienwerte ist Wasserbüffelfleisch weder trocken noch zäh – im Gegenteil – es ist auch durchgegart noch sehr saftig, zart und der geringe Wasseranteil lässt das Fleisch während des Garens nicht schrumpfen.
Mit seinem leichtem Wildaroma-Geschmack ist das Wasserbüffelfleisch und die daraus hergestellten Spezialitäten eine Bereicherung an hochwertigen tierischen Nahrungsmitteln für eine gesunde Ernährung und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für Feinschmecker.
Bestellformular
Hier finden Sie unsere Preisliste zum Download. Bei Bestellungen benutzen Sie bitte das Formular unterhalb und teilen uns mit von welchem Teil sie wieviel bestellen möchten.
Die Ware kann nur zu den von uns festgelegten Abholterminen bei uns am Hof abgeholt werden. Bei größeren Mengen ab 10kg kann gerne Österreichweit zugestellt werden.
Nach Erhalt Ihrer Nachricht bestätigen wir Ihnen die Bestellung mit dem nächsten Abholtermin und informieren Sie über den Gesamtpreis sowie über die Zahlungsmöglichkeiten. Das alleinige Absenden des Formulars stellt noch keine fixe Bestellung dar.
Bitte beachten Sie, dass Bestellungen erst ab einer Gesamtbestellmenge von 500g berücksichtigt werden können.
So erreichen
Sie uns
Mostviertler Wasserbüffel
Bernhard Hörmann
Kürnberg 215
3352 St. Peter in der Au
